MODO DE PREPARAÇAO:
Primeiro cortam-se as beringelas previamente lavadas, tira-se o miolo e reserva, á parte num tacho, deita-se 4 colheres de sopa de azeite e refoga-se a cebola, o tomate, os alhos e restantes temperos, depois de bem refogado,junta se o miolo da beringela juntamente com a carne e deixa-se cozer durante meia hora, acrescenta-se o coentro e deixa-se mais 5 minutos.
MODO DE RECHEAR AS BERINGELAS:-Com uma colher de sopa pega-se no recheio já feito e enche-se uma metade da beringela, com outra metade fecha-se e ata-se uma linha de costura, para não desmanchar, e arruma-se num tabuleiro untado com um pouco de margarina, feitos isto leva-se ao forno cerca de 20 minutos.
BERINGELA RECHEADA COM CARNE DE VACA MOÍDA OU CAMARÃO MOÍDO OU PEITOS DE FRANGO MOÍDOS
Ingredientes: meio kilo de carne da vaca, ou camarão, ou frango, 5 dentes de alhos picados, 1 cebola picada muito fina, 1tomate picado sem pele, meia colher de chá açafrão, meia colher de chá de colorau, meia colher de chá coentros em pó, um molho de coentro fresco picado muito fininho,6 beringelas piripiri ao gosto, sal q.b.
Ingredientes: meio kilo de carne da vaca, ou camarão, ou frango, 5 dentes de alhos picados, 1 cebola picada muito fina, 1tomate picado sem pele, meia colher de chá açafrão, meia colher de chá de colorau, meia colher de chá coentros em pó, um molho de coentro fresco picado muito fininho,6 beringelas piripiri ao gosto, sal q.b.
KHIMÁ=CARNE PICADA, COM ERVILHAS OU ESPINAFRE
Ingredientes: meio kilo de carne picada, (vaca ou frango),1 frasco de ervilhas, ou 1 molho de espinafre fresco, 1 cebola média picada, 6 dentes de alho picado, meia colher de chá de açafrão, meia colher de chá de colorau, meia colher de chá de pó de caril, meia colher de chá de coentro em pó 1 pau de canela 4 grãos de pimenta preta 2 cravinhos, 1 tomate bem maduro picado e coentros frescos.
Ingredientes: meio kilo de carne picada, (vaca ou frango),1 frasco de ervilhas, ou 1 molho de espinafre fresco, 1 cebola média picada, 6 dentes de alho picado, meia colher de chá de açafrão, meia colher de chá de colorau, meia colher de chá de pó de caril, meia colher de chá de coentro em pó 1 pau de canela 4 grãos de pimenta preta 2 cravinhos, 1 tomate bem maduro picado e coentros frescos.
MODO DE FAZER:-Primeiro misturam se os alhos, com açafrão, colorau,pó de caril e coentro em pó faz-se uma pasta,feito isto, num tacho deita-se 3 colheres de sopa de azeite, junta se a cebola, o tomate, a canela, a pimenta em grão, e os cravinhos, vai tudo a refogar, em seguida, deita-se a pasta já feita, e refoga-se até ficar uniforme, de seguida mete-se a carne picada previamente lavada, e deixa -se cozer cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de nao queimar, a seguir põe-se as ervilhas ou o espinafre já lavado e cortado nao muito fino, junta-se 2 chávenas de água quente e deixa-se cozer, cerca de 20minutos, quando os legumes estiverem cozidos assim como a carne também, picam-se os coentros e põe-se , mais 5 minutos e pronto a servir.
ACOMPANHAMENTO:-Arroz branco, ou (NAN) = Pão indiano.
ACOMPANHAMENTO:-Arroz branco, ou (NAN) = Pão indiano.
MODO DE FAZER:
Numa panela deita-se camarão, cebola cortada ou picada e o tomate com um pouco de sal e vai ao lume, quando o camarao estiver já cozido e a cebola e tomate desfeitos junta se as folhas de mandioca moídas com os dentes de alhos já moídos também, mexe se e deixa se ferver cerca de 10 minutos, em seguida junta-se o leite de côco e leite de mendoim, deixando ferver cerca de 1hora e pronto a servir.
MODO DE FAZER LEITE DE AMENDOIM: -Numa picadora 1 2 3 deita se 1 copo de amendoim inteiro previamente lavado com 1 copo de água, deixando picar, em seguida, coa se repete-se esta operação mais uma vez, até fazer 2 copos de leite de amendoim.
ACOMPANHAMENTO: Arroz branco ou Chima (papa de farinha de milho cozido com água e sal)
MATAPA -
INGREDIENTES: 2 LATAS DE SAKA FOLHA = FOLHAS DE MANDIOCA MOÍDA, 1 frasco de leite de côco, 2 chávenas de leite de amendoim moído, 1/2 kilo de camarão sem casca, 1 cebola grande, 1 tomate bem maduro 2 dentes de alho.
INGREDIENTES: 2 LATAS DE SAKA FOLHA = FOLHAS DE MANDIOCA MOÍDA, 1 frasco de leite de côco, 2 chávenas de leite de amendoim moído, 1/2 kilo de camarão sem casca, 1 cebola grande, 1 tomate bem maduro 2 dentes de alho.
SECO-SECO DE CABRITO -
INGREDIENTES: 1KILO DE CARNE DE CABRITO COM OSSO, 1 CEBOLA, 1 TOMATE, 1 CABEÇA DE ALHOS, 1/2 GENGIBRE, 1 COLHER DE CAFÉ DE AÇAFRAO, 1 COLHER DE CAFÉ DE COLORAU, 1 COLHER DE CAFÉ DE COENTROS MOIDOS, 1 COLHER DE CAFÉ DE PÓ DE CARIL INDIANO, 1 CHAVENA DE CAFÉ DE COENTROS FRESCOS PICADOS, 1 PAUZINHO DE CANELA, 6 GRÃOS DE PIMENTA PRETA, 3 CRAVINHOS, 3 CARDAMONGOS, SAL Q.B. E PIRIPIRI Q.B..
MODO DE PREPARAÇÃO: - Primeiro lava-se a carne, muito bem lavada por 4 a 5 águas, e um pouco de sal e meio limão para lhe tirar o cheiro, feito isto picam-se os alhos, com sal e os ingredientes acima mencionados, tais como açafrão, etc...de seguida, corta-se a cebola em meia lua ou redonda conforme o gosto da pessoa, assim como o tomate, juntando-se a canela, os cravinhos, os grãos de pimenta preta e o cardamongo.
num tacho ao lume, deita-se 5 colheres de sopa de azeite, de seguida refoga-se a cebola e o tomate já com a canela etc...
Em seguida deita-se os alhos picados com os temperos em forma de pasta, refogando sempre mexendo para não deixar pegar ao tacho, em seguida a carne previamente lavada, mexendo, em lume brando deixando a carne cozer em rpopria água cerca de 30 min. caso a agua da carne comece a evaporar, então aconselho a pôr 2 chávenas de água quente, de preferencia fervida, continuando em lume brando, até que o molho fique bem expesso, então por fim os coentros frescos, deixando mais 5 minutos, pronto a servir.
ACOMPANHAMENTO: Pão indiano (Nan) ou arroz pulau (arroz indiano) ver pagina acompanhamentos.
Uma salada de alface mista também não cai nada mal!!!
INGREDIENTES: 1KILO DE CARNE DE CABRITO COM OSSO, 1 CEBOLA, 1 TOMATE, 1 CABEÇA DE ALHOS, 1/2 GENGIBRE, 1 COLHER DE CAFÉ DE AÇAFRAO, 1 COLHER DE CAFÉ DE COLORAU, 1 COLHER DE CAFÉ DE COENTROS MOIDOS, 1 COLHER DE CAFÉ DE PÓ DE CARIL INDIANO, 1 CHAVENA DE CAFÉ DE COENTROS FRESCOS PICADOS, 1 PAUZINHO DE CANELA, 6 GRÃOS DE PIMENTA PRETA, 3 CRAVINHOS, 3 CARDAMONGOS, SAL Q.B. E PIRIPIRI Q.B..
MODO DE PREPARAÇÃO: - Primeiro lava-se a carne, muito bem lavada por 4 a 5 águas, e um pouco de sal e meio limão para lhe tirar o cheiro, feito isto picam-se os alhos, com sal e os ingredientes acima mencionados, tais como açafrão, etc...de seguida, corta-se a cebola em meia lua ou redonda conforme o gosto da pessoa, assim como o tomate, juntando-se a canela, os cravinhos, os grãos de pimenta preta e o cardamongo.
num tacho ao lume, deita-se 5 colheres de sopa de azeite, de seguida refoga-se a cebola e o tomate já com a canela etc...
Em seguida deita-se os alhos picados com os temperos em forma de pasta, refogando sempre mexendo para não deixar pegar ao tacho, em seguida a carne previamente lavada, mexendo, em lume brando deixando a carne cozer em rpopria água cerca de 30 min. caso a agua da carne comece a evaporar, então aconselho a pôr 2 chávenas de água quente, de preferencia fervida, continuando em lume brando, até que o molho fique bem expesso, então por fim os coentros frescos, deixando mais 5 minutos, pronto a servir.
ACOMPANHAMENTO: Pão indiano (Nan) ou arroz pulau (arroz indiano) ver pagina acompanhamentos.
Uma salada de alface mista também não cai nada mal!!!
