MODO DE PREPARAÇAO:
primeiro pila se o alho com sal e os temperos descriminados até ficar tipo pasta, depois numa panela deita se 2 a 3 colheres de sopa de azeite para refogar a cebola cortada em meia lua o tomate 1 pau de canela 3 cravinhos e 5 pimentas redondas pretas. Quando estiver refogado, acrescenta se o tempero já em pasta, mexe se bem e junta se a carne previamente lavada,, deixa se cozer em lume brando cerca de 15min.acrescenta -se 3 chicaras de agua quente e pode se acrescentar batatas cortadas aos cubos, deixando ferver mais 30m em lume brando, acrescentando no fim o coentro fresco é ao gosto da pessoa.este caril é acompanhado com arroz branco ou arroz pulau (arroz indiano)
MODO DE FAZER: primeiro pila se o alho com açafrao, po de caril, cominho, colorau sal e picante, numa tigela cortam se as berigenlas em cubos,, num tacho ao lume poe se 4 colheres de sopa de azeite e refoga se a cebola cortada em meia lua e tomate partido, em seguida poe se o tempero pilado tipo pasta mexe se bem em seguida poe se o camarao muito bem lavado, deixa se cozer cerca de 10m, acrescenta se a beringela e outras verderuas que quiser, como por ex: cenoura ou feijao verde, etc. deixa se ferver acrescentando se 3 chavenas de agua quente quando a beringela estiver cozida (tipo a desfazer se )mete se o coentro fresco meio galho, pronto a servir.
Este cari é acompanhado de arroz branco.
MODO DE FAZER: primeiro lava se a carne e mete se num tacho com cebola cortada as rodelas ou meia lua, e tomate também cortado aos bocados, junta se o sal e vai ao lume em fogo brando ate a carne cozer e a cebola e o tomate desfazer se. Enquanto isso lava se o amendoim em seguida vai a moedar numa picadora 1 2 3, com um pouco de agua ate se transformar numa pasta fina, em seguida, aumenta se agua nessa pasta e coa se para dentro do tacho,onde tem a carne a cozer, repete se esta operaçao umas 2 a 3 vezes até ficar a quantidade desejada, sempre o dobro do que vai ficar depois de pronto a partir daí é só mexer até ferver, mexendo sempre sem parar, este caril fica da cor de esmalte enquanto ferve e depois passa a uma cor tipo tijolo isso é sinal que está quase pronto, leva no minimo 2h a ferver. Um dois sinais que o caril esta pronto é quando deixa de levantar fervura, aí baixa se o lume por mais 10 min. e esta pronto a servir.
ACOMPANHAMENTO : ARROZ BRANCO ou CHIMA=FARINHA DE MILHO COZIDO EM AGUA E SAL TIPO PAPA ESPESSA. Para quem gosta de picante pode usar achar de limão, como estimulante para o apetite.Achar de limao=piripiri encarnado e sal tudo muito bem moido com sumo de limao.
MODO DE FAZER - primeiro picam se os alhos com sal e os temperos acima mencionados,enquanto isto, lavam se os caranguejos e metem se no taccho e vao ao lume só com um pouco de sal e nada mais, o caranguejo larga a propria agua,deixa se ao lume ate secar essa agua, tira se do lume e reserva. Em seguida num outro tacho leva se ao lume um fio de azeite e refoga se a cebola cortada em meia lua e o tomate, feito isto mete se no tacho os ingredientes picados, deixa se refogar por mais 1m. em seguida poe se o caranguejo já cozido em propria agua, mexe se até ficar tudo misturado acrescenta se entao o leite de côco, e deixa se ferver mexendo sempre para nao derramar, quando o molho estiver espesso, baixa se o lume e acrescenta se os coentros frescos mais 1 min. e apaga se o lume pronto a servir.
ACOMPANHAMENTO: arroz branco, e (chatini de cebola, sal, coentros, e piripiri, td muito bem picadinho com sumo de limao,para quem gosta de sabor exótico).
MODO DE FAZER:
num tacho leva se ao lume 3 a 4 colheres de sopa de azeite e poe se a celoba cortada em meia lua a refogar com tomate partido em pequenos pedaços, o pau de canela, o cravinho e as pimentas pretas, enquanto se refoga a parte pilam se os alhos com os temperos já mencionados, como o açafrao etc, o sal e picante para quem gosta, junta se ao refogado e deixa se refogar mais 1 min. e mete se o frango previamente lavado sem gorduras nem peles, mexe se e deixa se cozer cerca de 15m, em lume brando, feito isto acrescenta se 2 chavenas de agua quente e 2 batata cortada aos cubos , deixa se ferver cerca de mais 15min em lume brando acrescenta se o coentro fresco e pronto a servir, este caril tambem pode ser acompanhado de arroz branco ou (pulau) arroz indiano ou apas ou nan pao indiano.
COUVE COM AMENDOIM E CAMARAO-
INGREDIENTES: 1 couve portuguesa, 2 chavenas de amendoim e 1 frasco de leite de côco, 1/2 kilo de camarão sem casca,.
MODO DE FAZER: corta se a couve em juliana, lava se e reserva, lava se o amendoim e moi se na picadora 1 2 3 juntando agua a medida que se for moendo tirando o leite do amendoim coando e reserva, a partir daí começa a cozinhar, primeiro poe se no tacho o camarao com sal cebola e tomate, e vai ao lume de seguida poe se a couve, e deixa se ferver, até que a cor das couves mudem para um verde azeitona, a seguir acrescenta se o leite do amendoim e o leite de côco em simultaneo, deixando ferver até ficar espesso. Baixando o lume e cozinhando em lume brando tendo cuidado para nao queimar, durante 15min. Pronto a servir, é acompanhado com arroz branco ou chima.
INGREDIENTES: 1 couve portuguesa, 2 chavenas de amendoim e 1 frasco de leite de côco, 1/2 kilo de camarão sem casca,.
MODO DE FAZER: corta se a couve em juliana, lava se e reserva, lava se o amendoim e moi se na picadora 1 2 3 juntando agua a medida que se for moendo tirando o leite do amendoim coando e reserva, a partir daí começa a cozinhar, primeiro poe se no tacho o camarao com sal cebola e tomate, e vai ao lume de seguida poe se a couve, e deixa se ferver, até que a cor das couves mudem para um verde azeitona, a seguir acrescenta se o leite do amendoim e o leite de côco em simultaneo, deixando ferver até ficar espesso. Baixando o lume e cozinhando em lume brando tendo cuidado para nao queimar, durante 15min. Pronto a servir, é acompanhado com arroz branco ou chima.
CARIL DE CÔCO COM CARANGUEJO
INGREDIENTES: 2kilos de caranguejo 2 frascos de leite de côco, 1 cebola grande, 2 tomates bem maduros, 5 dentes grandes de alho, 1 galho de coentros frescos, 1 colher de cha de po de caril, 1/2 colher de cha de açafrao, 1/2 colher de cominhos em pó, sal q.b. piripiri q.b.,
INGREDIENTES: 2kilos de caranguejo 2 frascos de leite de côco, 1 cebola grande, 2 tomates bem maduros, 5 dentes grandes de alho, 1 galho de coentros frescos, 1 colher de cha de po de caril, 1/2 colher de cha de açafrao, 1/2 colher de cominhos em pó, sal q.b. piripiri q.b.,
CARIL DE AMENDOIM COM CARNE DE VACA-
INGREDIENTES: 2 chavenas de amendoim, 1 kilo de carne de vaca com osso, 1 cebola, 1 tomate grande bem maduro, pimenta malagueta verde, sal q.b.
INGREDIENTES: 2 chavenas de amendoim, 1 kilo de carne de vaca com osso, 1 cebola, 1 tomate grande bem maduro, pimenta malagueta verde, sal q.b.
CARIL DE FRANGO
ingredientes: 1 frango sem pele partido em pedaços médios nem muito grandes nem muito pequenos. 1 cebola grande 2 tomates bem maduros 6 dentes de alho, meia colher de chá de açafrão, meia colher de cha de coentro moido, meia colher de cha de colorau, meia colher de cha de po de caril, 2 cravinhos 6 bolinhas de pimenta preta, 2 cravinhos e 1 pau de canela.
ingredientes: 1 frango sem pele partido em pedaços médios nem muito grandes nem muito pequenos. 1 cebola grande 2 tomates bem maduros 6 dentes de alho, meia colher de chá de açafrão, meia colher de cha de coentro moido, meia colher de cha de colorau, meia colher de cha de po de caril, 2 cravinhos 6 bolinhas de pimenta preta, 2 cravinhos e 1 pau de canela.
CARIL DE CARNE
ingredientes: 1kilo de carne de vaca, 1 cebola grande 2 tomates bem maduros, 6 dentes de alho grandes , 1 colher das de cha de gengibre moido, 1/2colher de cha de açafrao,1/2 colher de cha de colorau, 1 colher de chá de pó de caril, sal q.b.piripiriq.b. bastante coentro fresco, e 1/colher de cha de coentro moido.
ingredientes: 1kilo de carne de vaca, 1 cebola grande 2 tomates bem maduros, 6 dentes de alho grandes , 1 colher das de cha de gengibre moido, 1/2colher de cha de açafrao,1/2 colher de cha de colorau, 1 colher de chá de pó de caril, sal q.b.piripiriq.b. bastante coentro fresco, e 1/colher de cha de coentro moido.
CARIL DE CAMARÃO COM BERINGELA
ingredientes meio kilo de camarao sem casca e sem a tripa, 2 beringelas grandes 1 cebola grande 1 tomate bem maduro, coentro fresco 7 dentes de alho, cominho em po meia colher de cha, meia colher de cha de açafrao, meia colher de cha de po de caril meia colher de cha de colorau, sal q.b. picante q.b.
ingredientes meio kilo de camarao sem casca e sem a tripa, 2 beringelas grandes 1 cebola grande 1 tomate bem maduro, coentro fresco 7 dentes de alho, cominho em po meia colher de cha, meia colher de cha de açafrao, meia colher de cha de po de caril meia colher de cha de colorau, sal q.b. picante q.b.
